年夜饭预定炎热，餐饮供应主动适宜墟市需求；生鲜食物热销，民生商品保护就业结实促进；表带年菜等走俏，改进升级趋向明白春节将至，餐饮消费映现多元化态势，接续勉励消费动能。

　　2023年，寰宇餐饮收入打破5.2万亿元，创史籍新高。龙年春节邻近，餐饮业策划境况向好，年夜饭预定炎热。集体的家庭餐桌热喧哗闹，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”供应充斥、价钱宁静。跟着经济接续光复向好，估计2024年舌尖上的消费生气将不休开释。

　　“年夜饭包间都满了？”迩来，河南郑州市民蒋龙打电话预定幼区相近的餐厅时，创造年夜饭的包间都被订满了。“孩子说过年最思吃暖锅，订不上包间，我就选大堂吧。”蒋龙特地到相近的暖锅店挑选了心仪处所，终究预定上了年夜饭。

　　不只年夜饭抢手，年三十的午饭热度也正在攀升。“年夜饭包间不太好预定，价钱也高极少。”上海市民张晓蓉预定了年三十正午能容纳16人的包间饮食，“咱们家肯定正午一齐出去吃，黄昏回家包饺子。”

　　春节假期，餐饮消费热度走高，各地年夜饭预定炎热，局限餐厅的餐位正在年夜前一两周已齐备被订完。正在上海，思正在绿波廊、德兴馆、杏花楼等老字号餐厅预定年夜饭，只可试试看“捡漏”；正在湖北，武汉市餐饮协会统计数据显示，截至1月底，年三十当天的午饭、晚饭预定已近95%。

　　人人餐饮需求强劲是餐饮墟市炎热的苛重鞭策力，高性价比、物美价廉的人人餐饮契合消费者的需求，供给了便捷舒服的就餐遴选。与此同时，正在供应端，渊博餐饮企业主动适宜墟市需求，丰盛供应品类、提拔供职秤谌、深耕特质餐饮，与渊博消费者告竣“双向奔赴”。

　　丰盛供应，满意分别消费需求。江苏南京餐饮商会等举办“疾笑聚合年鲜味新体验”年夜饭推介行径，40多家品牌餐饮企业共推出300多种年夜饭堂食套餐和表卖套餐。

　　提拔供职，改正消费体验。春节假期，分别区域的海底捞门店将推出各具特质的供职：云贵区域，供职职员将穿戴表地特质装束为顾客供职；黑龙江哈尔滨，供职职员将穿上大花袄上演“二人转捞面秀”；江苏南京，多家门店将供给深受幼友人喜欢的捏泥人供职。

　　北京工商大学贸易经济切磋所所长洪涛以为饮食，我国节庆消费正在消费中的占对比高，提议各地正在春节假期着重勉励有潜能的消费，正在赓续提拔古板消费的同时，勤劳教育新型消费、繁荣供职消费、扩张假日消费饮食。

　　“刚买了许多鲜肉，计算这两天就炖出来，为年夜饭作打算。”江西宜春高安市，市民吴桐正正在凤凰商城农贸墟市选购。“年宿世意好，进的肉差不多每天都市卖完，没什么库存。”肉铺担当人张向有拿出的检疫单显示，近期每天进货量达800斤。

　　正在高安市和万家超市蔬菜称要点，顾客们一早就排起了长队。“价钱没太大蜕变，买的菜也都很希奇。”市民王云凤说。该超市担当人陈洁萍先容：“蔬菜是生涯一定品，节前更不行乱涨价。”

　　高安市墟市囚系局司法职员成光华先容，节前走访了3个农贸墟市和10余家大型商超，要点检验了蔬菜、肉蛋、粮油、海鲜等生涯一定品价钱和供职收费明码标价境况，目前价钱安定，墟市供应充斥。

　　线下墟市接续升温，线上订单涨幅明白。“网购年货真利便。迩来特地网购了山东老家的鲅鱼，大年三十就吃鲅鱼饺子。”黑龙江鹤岗市民许强说。

　　淘宝天猫数据显示，1月17日以还，肉类、水产销量比拟昨年同期增加明白，北方冷水鱼全体热销，“南方人偏疼北方鱼”成为一大消费趋向，山东鲅鱼、吉林查干湖胖头鱼等热度颇高。

　　动作古板消费旺季，春节假期，生鲜食物备受迎接，其价钱和质地也广受眷注。墟市囚系总个别署发展苛重民生商品稳价保质就业，缠绕节日消费热门，创筑食物、工业产物、生涯供职、药品四大类囚系清单。

　　墟市囚系总局闭系担当人说，春节假期，各地囚系部分要紧盯“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“火炉子”等民生消费要点范畴，缠绕节日消费召集的米面油菜肉蛋、年夜饭预定、文明文娱、旅舍住宿、交通物流，以及寒凉气象带来的药品、能源需求加多，做好线上线下价钱监测及跟踪说明研判，准确供给优良的消费处境。同时，各地墟市囚系部分要苛把食物安静闭。压紧压实食物安静属地管束职守和企业主体职守，精准防控危险，执意杜绝发售过时、凋落变质饮食、充作伪下等题目食物，苛防产生区域性、体例性食物安静题目，让老庶民吃得宽心、放心、舒心。

　　除了表出就餐、正在家做饭这两种对比古板的年夜饭样子，采办半造品、打包年夜饭等样子也成为不少人的新遴选。

　　“和友人正在这家餐厅用膳时感到滋味不错，看到店内正在推举表带年菜，我就买了一份。热菜、冷菜种类许多，荤素搭配、用料结实，还赠送了一个加热主菜的汤锅，利便实惠。”北京市民孟雅说。

　　近年来，很多老字号餐饮店的表带年菜口感越来越好，形式愈发丰盛。松鼠鳜鱼、爆汁牛肉饼、糖醋排骨等做工杂乱的菜品，现在只需容易加热就能根基光复口感，满意了消费者省时省心的需求。这些表带年菜套餐，除了可能通过到店、电话预定等式样采办，往往还能通过搜集渠道预定，相称利便。

　　春节的餐桌上也少不了品种稠密又利便食用的点心饮食、干果。正在广东惠州，年货一条街上近百个特质摊位发售红火。“咱们主营干果、干货、有机杂粮、摄生茶等产物，迩来销量很好，每天都充塞备货，等候销量不休增加。”惠州市山臻优品实业有限公司运营总监彭凯说。

　　“以熟食、糖果、糕点为主的新春礼盒，正在百年义利门店、京客隆等大型商超相称走俏。”北京义利食物有限公司墟市营销部担当人常潇说，“异日还要接续发现古板饮食的文明价格，通过中式糕点进一步帮力开释消费生气。”

　　淘宝天猫数据也显示，1月17日以还，中式糕点销量比拟昨年同期增加15%，鲜花饼、蛋黄酥、桃酥、麻花等品类很受迎接；消费者更方向于采办中式糕点，中式糕点的成交金额和订单增速均高于西式糕点。

　　春节假期，极少消费者还会采办螺蛳粉、速冻水饺、速冻汤圆、歇闲零食等速食产物。艾瑞讨论宣告的《中国利便速食行业切磋讲演》显示，利便速食产物满意了消费者寻觅便捷、高效生涯式样的需求。跟着生涯节拍加疾，消费者更方向于遴选利便、敏捷的饮食计划。百草味闭系担当人以为，消费者的年青化、细分歧趋向，对歇闲零食提出了更高品德、更强壮的哀求，好吃又强壮的零食将迎来更大的墟市机缘。

　　业内专家说明，目前速食、半造品品种繁多，改进升级趋向明白。跟着消费者需求不休升级，异日行业将赓续朝着强壮化、多元化和品德化目标繁荣饮食。从餐饮墟市看消费动能（经济饮食聚焦）