中国日报网11月25日电 要是你热爱寻找美食，又对川菜溺爱有加，你必然传说过一本抢手书《鱼翅与花椒》。

　　你也必定真切，这本书的作家是一个名叫扶霞 邓洛普（Fuchsia Dunlop）的英国女士。她另有个更中国的名字邓扶霞。

　　从幼就对烹调感笑趣的邓扶霞依然竭力于宣扬中餐文明多年。除了《鱼翅与花椒》，她还撰写了《川菜食谱》、《中餐革命：湘菜食谱》、《家常菜谱》和《鱼米之乡：淮扬食谱》四本闭于中餐的书本。多家巨子表媒都曾报道过邓扶霞和她对川菜及中国美食的明了。英国《卫报》曾报道称，跟着中国文明影响力的持续擢升，以及像邓扶霞如许的美食作者对中餐的深刻先容饮食，英国的中餐界正正在履历一场改变。

　　上个月，邓扶霞全新修订的《川菜食谱》正在英国出书，又正在英国以至美国的美食界掀起了一场川菜热。本年9月，美国《》曾刊文先容邓扶霞及其新版《川菜食谱》。据悉，来岁，中国的一家出书社将出书这本全新版本的《川菜食谱》。

　　《英中时报》22日报道称，《川菜食谱》（The Food of Sichuan）是扶霞第一本书，于2001年正在英国面世。

　　报道称，扶霞用两年光阴从头修订书中险些一切的菜谱，新添了70余道菜。除了菜的照片，书中还新配了良多四川的风土着情照片，帮帮读者全方位领会四川和川菜。

　　“这本书最首先出书的时分，川菜正在英国并不为人熟知，能够说，寰宇上良多地方的人都不真切川菜。”说到从头修订这本书的出处，扶霞如许对《英中时报》的记者说道：“现正在，专家看待川菜，就纷歧律了。川菜变得很受接待，表国人都很企望领会。”

　　“其余一个层面是，我以为任何有性命力的美食老是变更的，这么多年下来川菜自己就有良多变更。有少少菜变得特殊有名，像水煮鱼。我就从头加了这些更为通俗知道的菜。”扶霞增补道。

　　“更紧急的一点是，现正在的我比当时多了近20年的体味。正在我不停游历四川的进程当中，我对川菜、对四川有了更为深入的理解，我以为我应当革新它（这本食谱）了。”扶霞对《英中时报》讲明道。

　　报道称，正在这本《四川食谱》里，扶霞通过图文的式样，具体地先容了中餐的厨具、酱料、调味原资料和利用门径。《川菜食谱》更像一本“川菜教科书”饮食，通过每一道食材，还原给读者川菜应当有的滋味。

　　据香港《南华早报》报道，扶霞是英国牛津人，于1994年来到四川成都，正在四川大学练习少数民族史册。此前她得回了剑桥大学文学学士、伦敦大学亚非学院汉学硕士学位。她曾四次得回烹调餐饮界“奥斯卡”之称的詹姆斯 比尔德奖（James Beard Award）烹调写作大奖。

　　扶霞暗示从幼就对烹调感笑趣，和很多正在中国的留学生一律，她很是热爱中国菜饮食。正在四川大学互换练习一年之后，她花了三个月的光阴，正在四川烹调上等专科学校练习专业厨艺，然后走遍成都饮食，练习身手，测试各式菜肴和幼吃，尝遍了陌头餐馆。

　　她说：“刚首先我只把它动作一种喜欢，但跟着光阴的推移，我记了良多札记，也会做中国菜了。 ”

　　扶霞察觉“奇特的四川美食”正在西方鲜为人知，以是她决计将四川菜写进书里。于是有了她的第一本书《四川食谱》。

　　扶霞说她热爱中国菜不光是由于味觉上的享福，还由于中国菜与和中国史册和地舆境遇之间的亲热干系。 “表国人没有理解到中国食品与矫健的概念亲热闭联买球，我以为中国文明对奈何吃得好有特殊深入的明了，不光仅是为了味觉上的享福，还为了身体的均衡和矫健。”

　　《英中时报》报道称饮食，正像扶霞所说，现正在正在英国，川菜险些依然四处可见并发达兴盛。

　　“良多表国人把川菜当回事儿了（of a thing）。餐厅首先把四川区别区域的菜品首先调解，笑山的、自贡的、宜宾的能吃到的隧道菜品也越来越多。”扶霞说。

　　“过去20年，英国的中餐业产生了很大的变更。越来越多的区域性食品被带到英国，年青人首先正在中餐上寻找更故旨趣的可以性。”

　　叙到少少西方人以为中餐不卫生、不矫健的题目，扶霞如许说道： “本来这个是很好笑的，是一种固有的成见。不光是卫生题目，我还以为西方人对中餐所谓不矫健也有很大的误读。我一面以为，总体上来讲，正在饮食方面，中国人是更考究矫健的。”

　　扶霞对《英中时报》称，接下来她将不停写书，让更多的人领会中餐，她还祈望有一天中国人会看她的书做菜。买球【中国那些事儿】被川菜饮食迷住的英国美食作者：我想让更多的人分解中餐