环球与肥胖联系的疾病的患病率正正在上升。即使目下趋向延续下去，到2050年，环球男女的肥胖比例将分散到达60%和50%。

　　食物体系的基础倾向是供应价钱合理、可延续和壮健的食品，杀青这一倾向看待实行脱碳至合紧张。

　　寰宇经济论坛确定了创作可延续壮健食物体系所需的五个杠杆，蕴涵从厘革超加工食物到修筑多样、养分厚实的食物生态体系等。

　　国际社会从来将人类面对的壮健离间和可延续题目视为两个全体独立的题目。目前采纳的计划有少少只用于应对天气变革和生物多样性省略题目，而另少少则只勉力于处分与饮食联系的疾病和肥胖题目。

　　然而，跟着环球向净零排放的倾向迈进，处分目下食物体系及其联系的壮健包袱题目依然是脱碳的症结。正在环球限造内，食物体系排放的温室气体占环球总排放量的三分之一以上。

　　食物行业需求从头体贴其基础倾向，即供应价钱合理、可延续、壮健的食品，解锁巨大的社会和境况效益。

　　厚实、多样、最低限造加工食物的饮食已被说明可能低重炎症，低重成年人患代谢归纳征的也许性。向富含植物的饮食民俗过渡还可能使环球碳排放量每年省略26亿吨，相当于目前北美总共汽车排放量的两倍多。

　　其余买球，清除食品耗损每年还能别的省略29亿吨二氧化碳的排放。将这些改换合正在沿道，就能实行共同国当局间天气变革特意委员会（IPCC）准许的减碳倾向量的一半。是以，食物行业有雄伟的立异机缘，去推出既有益壮健又境况友情的食物。

　　当代养分学闪现正在一个世纪以前，最初是为了针对困扰社区的如坏血病和佝偻病等缺乏特定养分的疾病。二战后，环球食物体系快速扩张，为疾速增进的环球生齿供应了价钱合理、热量厚实的食物。

　　正在夸大周围、保质期和容易性的根基上，20世纪的食物体系疾捷发扬成21世纪的群多卫生危殆。食物行业一经渐渐往优化食物价钱、加工和保质期的偏向发扬，而如此的食物寻常养分代价不高，含增加糖和盐量却更高。

　　正在一项开创性的随机对比试验中，筹议职员发觉，有类型西方超加工饮食民俗的人每天摄入的热量，比最低水准加工饮食的人多 500 卡道里，或约多25%。

　　目前有23亿多人受肥胖症的困扰。即使目前的环球趋向络续下去，到 2050 年，环球将有60% 的男性和 50% 的女性都将患有肥胖症。截止 2017 年，与饮食联系的非濡染性疾病（NCD）导致的断命人数越过了流行症和交通事情的断命人数之和。

　　其余，环球心脏病、糖尿病和某些癌症等非濡染性疾病的发病率正在30年内翻了一番。正在这种趋向下，新冠肺炎的住院和断命案例中有高达78%的病例都与饮食联系的非濡染性疾病相合。

　　这个题目正在中东和北非的发扬中国度最为要紧，那里越过58%的成年男性和65%的成年女性都存正在超重或肥胖的境况，而这些区域最难以承担饥饿和肥胖的“双重包袱”。

　　除此以表，医疗体例相对来说一经有些掉队，饮食联系疾病的估计发扬趋向对地方和环球经济酿成了雄伟的压力。美国与饮食联系的疾病和慢性病正在其医疗总付出中霸占了500亿美元。目前，不良饮食的经济本钱占环球临蓐总值的2%，2060年估计将到达3.3%。

　　固然养分学和医学的提高伸长了人类的均匀寿命，但不良饮食正正在摧毁环球社区，对人类壮健和地球壮健酿成了险些平等的损害。

　　寰宇上最根基资产的引发机合必需更改，怂恿企业权衡其产物组合，激动以养分为主导的食物立异，同时确保做出不损害地球的合理的壮健的采取。

　　跟着天气变革和人类壮健情景不佳对社区酿成的影响越来越大，消费者越来越珍惜壮健饮食。筹议还注脚，消费者对养分学的笑趣越来越大，71% 的消费者应承正在异日做更多的事项来仍旧壮健，48% 的消费者信心增添壮健和保健方面的付出。是以，炊事采取依然是一个未被敷裕诈欺的政策，它可能加疾博得踊跃的境况成就。

　　寰宇经济论坛的“养分新前沿”倡导正正在推出两个活跃平台，帮帮、鞭策食物体系的转型改革，并通过诈欺公私伙伴联系，加疾食物组合立异和前沿贸易形式发扬。这两个活跃平台通过以例应对养分、天气和人类壮健面对的联合离间：

　　这一活跃平台勉力于食物临蓐，夸大以养分为本的立异和重造配方的贸易与可延续发扬效益饮食。这一倡导旨正在处分加工食物和超加工食物漫溢的题目，它静心于撑持环球食物行业评估为人类和地球壮健临蓐的产物，打造与天然和生物多样性调和发扬的兴旺社区。

　　该平台静心于撑持更壮健饮食的贸易形式，蕴涵食疗这种诈欺养分疗法的气力革新壮健的贸易形式。它心愿通过与筹议职员、付款人和其他行业出席者协作，加快和扩张以食品为药的贸易形式，将革新壮健与俭约医疗本钱相纠合。

　　现正在是功夫将人类壮健和地球壮健这两大优先事项举动踊跃的食物体系转型的两个不行瓦解的要点了。

　　通过养分新前沿倡导，论坛及其协作伙伴正正在联合尽力激动踊跃的改革，同时巩固现有的看重专业学问导向的养分和可延续食物处分计划的倡导和运动。

　　国际社会必需统一起来，联合应对异日巨大的离间和繁复的境况，将思法转化为活跃。论坛及其协作伙伴统逐一律，咱们也邀请你们一同出席这场改革。

　　通过优先思考局部和地球的福祉，社会各界可能联合协作，从头界说食品、壮健和天气之间的联系。论坛及其协作伙伴邀请诸位的参与，出席养分新前沿倡导，重构环球食品体系，重写环球壮健的经过。

　　Oliver Wright，埃森哲计谋与讨论董事总司理、环球消费品和供职担负人买球为什么健壮与可连接的饮食对脱碳经过至闭厉重？